যবের ছাতু: প্রকৃতির পুষ্টির ভান্ডার

শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং সর্বাধিক পুষ্টিগুণ, আঁশ ও আদর্শ খাবার হিসেবে যবের ছাতুর তুলনা হয় না। তালবিনা, যা মূলত যবের ছাতু দিয়ে দুধ ও মধু মিশিয়ে তৈরি করা হয়, এর উপকারিতা আধুনিক বিজ্ঞান ও রাসূলুল্লাহ সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লামের হাদীস দ্বারা প্রমাণিত।

রাসূলুল্লাহ সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লামের যুগে পেটের আলসারে ভোগা রোগীদের সকালের নাস্তায় তালবিনা দেওয়া হতো, যা ছিল তখনকার সময়ে একটি উন্নত মানের চিকিৎসা পদ্ধতি। এই খাবার নিয়মিত গ্রহণের ফলে ২-৩ মাসের মধ্যেই রোগীরা সুস্থ হয়ে উঠতেন। এছাড়া, দীর্ঘমেয়াদী কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য যবের ছাতু একটি অত্যন্ত কার্যকর প্রাকৃতিক remedy.

যবের ছাতুর ব্যবহার:

1. পানীয় হিসেবে: দুই থেকে তিন টেবিল চামচ যবের ছাতু এক গ্লাস সাধারণ পানিতে মিশিয়ে নিন। এরপর দুই-তিন চামচ মধু যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করুন।
2. ছাতু হিসেবে: সমপরিমাণ পানি, দুধ অথবা দইয়ের সাথে ছাতু মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো চিনি, মধু বা গুড় যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।
3. আত-তালবিনা: এক ভাগ যবের ছাতুর সাথে পাঁচ ভাগ পানি বা দুধ মিশিয়ে মৃদু আঁচে চুলায় জ্বাল দিন। যখন মিশ্রণটি এক-চতুর্থাংশ কমে আসবে, তখন নামানোর আগে পরিমাণ মতো চিনি, মধু বা গুড় মিশিয়ে নিন।
4. শিশুখাদ্য: শিশুদের জন্য চাল বা গমের সুজির পরিবর্তে যবের ছাতু রান্না করে খাওয়ানো যেতে পারে, যা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এছাড়াও, এটি ক্রমবর্ধমান শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে তাদের শারীরিক চাহিদা পূরণে সাহায্য করে।

তালবিনার গুণাগুণ:

• কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক।
• পেটের জ্বালাপোড়া কমায়।
• হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
• উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• কিডনি রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।
• অসুস্থ ও দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য শক্তিদায়ক পথ্য হিসেবে কাজ করে।
• শিশুদের প্রয়োজনীয় ফাইবার, প্রোটিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

প্রতি ১০০ গ্রাম যবের ছাতুর পুষ্টি উপাদান:

• প্রোটিন: ২০.৬%
• ফ্যাট: ৭.২%
• ফাইবার: ১.৩৫%
• কার্বোহাইড্রেট: ৬৫.২%
• ভুসি: ২.৭%
• moisture: ২.৯৫%
• ক্যালোরি: ৪০৬
• সোডিয়াম: ২ মিলিগ্রাম
• ম্যাঙ্গানিজ: ১ মিলিগ্রাম

এছাড়াও, যবের ছাতুতে মালটোজ, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, লেসিথিন, এল্যান্টোয়েন, অ্যামাইলেস এবং ভিটামিন বি-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

আমাদের ছাতুর বিশেষত্ব:

1. নিজস্ব তত্ত্বাবধানে বাছাইকৃত যবের দানা থেকে প্রস্তুতকৃত।
2. কোনো প্রকার ভেজাল বা অন্য উপাদান মেশানো হয় না।
3. স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি।
4. পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে।
5. নিরাপদ, বিশুদ্ধ ও দেশীয় পণ্যের ব্যবহার সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করাই আমাদের অন্যতম লক্ষ্য।